ラテアートの練習は家でもできる？牛乳を使わない代用液と上達の順番

こんにちは。FreeLife Design、運営者の「ケイ」です。

ラテアートの練習を家で始めてみたものの、1杯ごとに牛乳とエスプレッソが減っていくのが気になる、という人は多いかなと思います。練習方法を調べると、水に洗剤を混ぜた液体で代用する話や、エスプレッソの代用に色水やココアを使う話が出てきて、どれを信じればいいのか迷いますよね。

この記事では、家でのラテアートの練習を“ミルクを泡立てる練習”と“注ぐ練習”の2つに分けて、それぞれに使える代用の液体と、その注意点を整理しました。あわせて、カップの大きさから1杯に使うミルクの量を出す計算、ハートからチューリップ、ロゼッタへ進む練習の順番、崩れた形から次に何を練習すればいいかの選び方もまとめています。

数字や手順は、ラ・マルゾッコ（La Marzocco・業務用エスプレッソマシンのメーカー）、アーラ（Arla・乳業メーカー。英国向けサイトの解説）、デロンギといったメーカーが公開している解説をもとにしています。読み終えるころには、明日の練習で何を1つ変えればいいかが見えてくるかなと思います。

• ラテアートの練習を泡立てと注ぎ方に分ける理由
• 牛乳やエスプレッソを無駄にしない代用液の種類と注意点
• カップから1杯のミルク量を出す計算と練習の順番
• 崩れた形から次の練習メニューを選ぶ方法

ラテアートの練習を家で始める前に知っておきたいこと

まずは、練習を始める前に決めておきたいことをまとめます。何を分けて練習するのか、どんな道具とミルクを使うのか、牛乳とエスプレッソの代わりに何を使えるのか、1杯にどれだけミルクを入れるのか、そしてどのくらいの期間で形になってくるのか。この5つが決まると、毎回の練習が“とりあえず注いでみる”から“今日はここを確かめる”に変わります。

特に、牛乳とエスプレッソの代わりに使える液体は、知っているかどうかで練習できる回数が大きく変わる部分です。メーカーの解説で紹介されている方法を並べたうえで、どこまでが代用で練習でき、どこからは本物で確かめる必要があるのかも、表で分けて整理しました。家で続けるための土台づくりの章、と考えてもらえればOKです。

ラテアートの練習は泡立てと注ぎ方の2つに分ける

結論から言うと、ラテアートの練習は“ミルクを泡立てる練習”と“注ぐ練習”を分けて考えるのが近道です。模様が出ないとき、原因がミルクの泡にあるのか、注ぎ方にあるのかが分からないまま繰り返しても、何を直せばいいのかが見えてこないからです。

ラ・マルゾッコの家庭向けサイトでは、バリスタのチャールズ・バビンスキーさんの手順を紹介したうえで、どれだけ上手に注げても、良いミルクを泡立てられなければうまくいかない、という趣旨を書いています。同じサイトの別の記事でも、まず良いミルクを泡立てることに集中するよう勧めていて、泡が整っていないと模様になりにくいことが分かります。

一方で、泡がきれいでも、注ぐ高さや速さ、ピッチャーの角度がずれていれば模様は崩れます。アーラのバリスタ向けガイドでも、はじめは完璧な形や左右対称にこだわらず、いろいろな高さと速さで注いで、ミルクがどう動くかの感覚をつかむよう勧めています。

そこで、練習を次のように分けておくと整理しやすくなります。

ぬれたペンキのよう（「wet paint」）という表現は、ラ・マルゾッコとアーラの両方の解説に出てくる泡の目安です。泡立ての練習の日は、模様を描けなくても、この見た目に近づいたかどうかだけを見ればOK。注ぐ練習の日は、泡の出来をある程度割り切って、手の動きに集中する。こう分けておくと、1回の練習で確かめることが1つに絞れます。

ラ・マルゾッコの記事では、1回ごとの技術を前の回と比べられると、何が起きているのかを見極めて次に調整しやすくなり、その「次」が30秒後ならなおよい、とも書かれています。泡立てと注ぎを分けて、1回につき変えるのは1か所だけ。これがこの記事全体の考え方です。

練習に使う道具とミルクの選び方

家で練習するなら、道具はエスプレッソとスチームを用意できるもの、ミルクピッチャー、温度計、口の広いカップの4つがあれば始められます。アーラのガイドが挙げている必須の道具も、スチームノズル付きのエスプレッソマシン（または代わりの方法）、ミルクピッチャー（ステンレス製が望ましい）、温度計、新鮮で冷たい牛乳、挽きたてのコーヒー、広くて浅いカップの組み合わせです。

このうちミルクピッチャーや温度計を100均でそろえられるかは、ダイソーの道具の容量と予算を確かめた解説で紹介しています。

ミルクピッチャーの大きさ

ピッチャーの容量は、解説によって少しずつ書き方が違います。並べると次のとおりです。

オンスからmlへの換算は、1米液量オンスを約29.6mlとして計算した目安です。書き方は3者で違っていて、カフェマッハーは350mlを1杯分、ラ・マルゾッコは12オンス（約355ml）をカプチーノなど小さめの飲み物用、アーラは350〜600mlという幅で示しています。なお、カフェマッハーは、泡立てに時間の余裕ができてミルクも回りやすいとして、はじめは大きい方のピッチャーを使うよう勧めています。1杯分のミルクの量が小さいピッチャーの半分を超えるようなら、600ml（16オンス）クラスを選ぶのも手です。

これからピッチャーを選ぶなら、カフェマッハーが1杯分とした350ml前後のステンレス製から始めるのが選びやすいかなと思います。たとえばデロンギのミルクジャグ（DLSC060）は、ステンレス製・350mlの手動スチーム用として販売されています。容量や仕様、価格は購入前に各ショップの商品ページで確かめてくださいね。

練習に向くミルク

本物の牛乳で練習するときは、冷たい牛乳を使うのが基本です。デロンギ・ジャパンは自社のマシン向けのよくある質問で、「新鮮な成分無調整/乳脂肪分3.0%以上の牛乳をご使用ください」「必ず、冷たく冷やした牛乳をお使いください。」と案内しています。理由として、冷たいと牛乳を対流させる時間を長くとれるため、より攪拌されてなめらかな泡立ちになる、と説明しています。

同じページには、加工乳や低脂肪乳、一度温めた牛乳は泡立ちがよくない、という注意もあります。練習で余ったミルクをもう一度温め直して使うのは避けた方がよさそうですね。

アーラのガイドでも、ラテアートでいちばん扱いやすいのは全乳で、セミスキム（低脂肪の牛乳）でもできるものの、泡立てに慣れるまでは難しいとしています。練習の段階では、条件を毎回そろえるためにも、同じ銘柄の成分無調整の牛乳を冷蔵庫から出してすぐ使う、と決めておくのがおすすめです。

なお、デロンギの案内はデロンギのマシンを使う前提の内容です。お使いのマシンで使えるミルクの種類は、取扱説明書やメーカーの公式サイトで確かめてくださいね。

牛乳を無駄にしない練習用の代用液

泡立てや注ぐ動きを何十回も繰り返したいなら、牛乳の代わりに水と少量の食器用洗剤を使う方法が、メーカーの解説で紹介されています。ここは練習方法の中でも気になる人が多い部分かなと思うので、3つの解説を並べて、何がどこまで書かれているかを整理しました。

表のとおり、牛乳の代わりに洗剤水を使う方法は、マシンメーカー、乳業メーカー、コーヒー店の3者が紹介しています。牛乳を買い足さずに何度でも繰り返せるので、注ぐ高さや揺らし方のように“回数をこなすほど体が覚える動き”の練習には向いているといえます。ラ・マルゾッコも、手の位置、カップの位置、速さ、距離の筋肉の記憶は、時間をかけて少しずつそろっていく、と書いています。

ただし、洗剤水の使い方については、どの解説にも細かい条件までは書かれていません。たとえば、洗剤の量（「少量」「1滴」以上の数字はない）、使える洗剤の種類、練習後のマシンやピッチャーの洗い方は、今回確かめた資料のどこにも載っていませんでした。また、アーラの“スチームすると泡立つ”という記述は練習方法の紹介で、家庭用マシンのスチームノズルに洗剤水を通してよいという根拠ではありません。

スチームに洗剤水を通さない場合でも、練習の分け方を工夫すれば代用液は役に立ちます。泡立ての練習は牛乳で、注ぐ動き（高さ、近づけるタイミング、揺らし方、最後に切る動作）の確認は洗剤水や水で、と使い分ける方法です。泡の質がどこまで同じになるかは資料からは分かりませんが、手首の角度やピッチャーの傾け方を確かめるだけなら、本物のミルクでなくても練習になるかなと思います。

カフェマッハーは、洗剤水のほかに、バリスタが練習用に作った専用の液もあると紹介していて、講習会でも牛乳の無駄を減らすために使っているそうです。この専用の液は同店が取り扱っている練習用の商品です。日本での取り扱いや価格は確かめられなかったので、ここでは紹介にとどめておきます。

エスプレッソの代用は色水やコーヒーかすで作る

練習で減るのは牛乳だけではありません。エスプレッソも1杯ごとに使うので、注ぐ練習のたびに抽出していると、豆の消費も手間もかなりのものになります。そこで、エスプレッソの代用として紹介されているのが色水と、使用済みのコーヒー粉を混ぜた水です。

アーラのガイドは、練習のために余分なエスプレッソを何百杯も淹れる必要はないとして、食用色素を混ぜた水か、使用済みのコーヒー粉を水に混ぜたものを代わりに使うよう勧めています。ラ・マルゾッコも、少量の食用色素を使ってコーヒーを無駄にせずに練習する方法を動画で紹介しています。

コーヒーかすを使う方法は、ドリップやエスプレッソの後に出た粉をそのまま使えるので、家で淹れる習慣がある人なら材料を新しく買わずに済みます。色水の方は、資料に色や濃さの指定はありませんが、白いミルクとの境目が見やすい色にしておくと模様の形を確かめやすいかな、というのが私の考えです。

代用で練習できること、できないこと

代用の液体は便利ですが、本物のエスプレッソと同じにはなりません。アーラのガイドは、模様がすぐに消えてしまうときの直し方の1つとして、ラテアートには淹れたてのコーヒーを使うこと、クレマ（エスプレッソの表面の泡の層）が模様を表面に保つ助けになることを挙げています。色水やコーヒーかすの水にはクレマがないので、模様の残り方は本番と違ってきます。

ちなみに、ラテアートの練習でココアを使う話も検索するとよく出てきますが、今回確かめたメーカーの解説には、ココアをエスプレッソの代わりに使う方法は出てきませんでした。カフェマッハーの解説では、基本の模様ができるようになった後で、ラテアート用のペンやココア、チョコレートで飾りを足せる、という仕上げの材料として登場します。

そこで、代用の液体で練習するのは「手の動き」まで、仕上がりの見た目を確かめるのは本物のエスプレッソと牛乳で、と線を引いておくのがいいかなと思います。たとえば平日は代用液で動きだけ、週末は本物で仕上がりを確かめる、という組み方もできますね。

1杯のミルク量をカップの大きさから計算する

練習のたびにミルクが余ったり、途中で足りなくなったりするなら、カップの大きさから1杯分のミルクの量を先に決めておくと安定します。ラ・マルゾッコの「Pro Tips for Latte Art」（ラテアートのプロのコツ）には、そのための大まかな計算式が載っています。

ラ・マルゾッコ自身も、毎回ミルクを量っているわけではないが、次に注ぐときの目で見た目安になる、と書いています。式はあくまで大まかな見積もりなので、まずはこの量で注いでみて、余ったか足りなかったかを記録しながら自分のカップに合わせていきましょう。

この式に、デロンギが紹介しているエスプレッソ1杯の量（約30ml）を当てはめて、カップの大きさの例ごとに計算すると次のようになります。

ラ・マルゾッコの例はグラム、この表はmlで計算しています。牛乳1mlと1gはほぼ同じとみなした、あくまで一般的な目安です。カップの容量は、縁まで水を入れて量ると分かります。

ここで気をつけたいのが、ピッチャーの大きさとの釣り合いです。ピッチャーに入れる量の目安は解説によって違い、ラ・マルゾッコは注ぎ口の付け根から指1本分ほど下まで、デロンギはピッチャーの半分まで、カフェマッハーは350mlのピッチャーなら注ぎ口の始まりの手前まで約3分の1（約120〜140ml）としています。アーラは、泡立てるとミルクが膨らむのでピッチャーに十分な余裕を残すよう書いています。

たとえば表の250mlや300mlのカップで計算した190〜240mlは、350mlのピッチャーの半分を超えます。こうした量になるときは、600ml（16オンス）クラスのピッチャーを使う方が膨らむ余裕を取りやすいかなと思います。ちなみにカフェマッハーは、カプチーノのカップは150〜200ml（以上）がちょうどよいとして、大きすぎるカップは勧めていません。練習用のカップに迷ったら、このくらいの大きさから始めるとミルクの量も少なく済みますよ。

ラ・マルゾッコは、同じカップを繰り返し使うと、ミルクの量の感覚がつかみやすくなるとも書いています。練習用のカップを1つ決めて、ミルクの量も毎回同じにしておくと、注ぎ方の違いだけを比べられるようになりますよ。

上達までの回数と期間の目安

ラテアートの練習で気になるのが、どのくらいで形になるのかという点ですよね。アーラのガイドでは、覚える速さは人それぞれだとしたうえで、模様だと分かる形が描けるようになるまでに何十回もかかることがあり、複雑な模様は家での練習だと数週間から数か月かかることもある、と書いています。

同じガイドは、プロのバリスタは毎週何百杯ものコーヒーを作っているので、腕を磨く機会がずっと多い、とも説明しています。家での練習は、回数の面でどうしても不利になるということですね。

ここで代用液の出番です。牛乳とエスプレッソを使うのは1日数杯でも、洗剤水と色水で注ぐ動きだけを練習すれば、回数を大きく増やせます。ラ・マルゾッコも、牛乳を使わない練習の記事で、さあ1日かけてやってみよう、と勧めているくらいです。

アーラのガイドでは、最初の数回はおそらく形にならない“かたまり”や“しみ”のような模様ばかりになるけれど、それでまったく問題ないとしています。はじめはミルクの泡をきちんと作ることに集中して、それから形を作る自信をつけていくという順番が勧められているので、焦らず続けていきましょう。回数や期間はあくまで一般的な目安で、練習の頻度や道具によって上達のペースは変わります。

ラテアートの練習方法と上達する模様の順番

ここからは、実際の練習方法を手順に沿って見ていきます。注ぎ方の基本の流れ、どの模様から順番に練習するか、崩れた形から次の練習を選ぶ方法、そして1杯ごとの違いを比べる記録の付け方です。最後に、よくある質問もまとめました。

注ぎ方の数字（注ぎ始めの高さや、切る前に持ち上げる量）は、解説によって少しずつ違います。この章では数字を1つに決めつけず、各メーカーの書き方を並べたうえで、どの順番で手を動かすかを中心に説明しています。崩れた形から次の練習を選ぶ表は、泡の問題と注ぎ方の問題を分けてあるので、練習のたびに見返してみてください。

注ぎ方の練習は高く細く、低く速くの2段階

注ぐ練習は、“高い位置から細く注いで混ぜる段階”と“低い位置で速く注いで模様を浮かべる段階”の2つに分けて考えると分かりやすいです。ラ・マルゾッコのプロのコツでは、この流れを「High & slow, then low & fast」（高くゆっくり、それから低く速く）とまとめています。

注ぐ前の準備

ラ・マルゾッコは、注ぐ前に次のような準備を勧めています。

• エスプレッソを淹れる前に、冷たいミルクをピッチャーに用意しておく
• 注ぐ前にエスプレッソを軽く回して、クレマや細かな泡を混ぜ、色と質感がそろった「blank canvas」（白いキャンバス）を作る
• 何を描くかを注ぐ前に決めておく
• カップは持ち手を持って腕の延長のように前に出し、ピッチャーはカップの持ち手の向きと直角になるように構える

何を描くかを先に決めておくのは、練習では特に大切です。ラ・マルゾッコは、ミルクを注ぐのは一瞬の作業で、小さな動きが大きな差になるので、ぎりぎりで判断を変えると失敗しやすい、と書いています。毎回“今日はハートだけ”と決めて注げば、次の1杯で直す点にも気づきやすくなります。

1段階目：高い位置から細く注いで混ぜる

カップを手前に傾け、エスプレッソの表面から約4〜5インチ（約10〜13cm）の高さから、鉛筆くらいの太さの流れでカップの中央に注ぎます。この段階の目的は、模様を描くことではなく、ミルクとエスプレッソを混ぜて、模様を描く土台を作ることです。

ラ・マルゾッコは、最初はエスプレッソの中央に注ぐことに集中するよう勧めています。中央に注ぐと模様がカップの縁の方へ少し押し出され、縁に近いところから注ぎ始めるとミルクが縁を回り込んでクレマを壊すことがある、という理由です。

注ぎ始めの高さは、解説によって数字が違います。デロンギの手順では、基本の注ぎ方として5cmほどの高さから注ぎ始めて、注ぎ口がコーヒーに触れそうになるまで少しずつ近づけるとし、同じページのハートの手順では約2cmの高さから中央に注ぐとしています。アーラのハートの手順では、カップから10cmほど上に構えて中央に注ぎます。高さそのものよりも、“最初は高めで混ぜ、あとで近づける”という順番を体で覚えることがポイントです。

2段階目：低い位置で速く注いで模様を浮かべる

カップの中身が縁に近づいてきたら、ピッチャーを表面の近くまで下げ、ピッチャーを傾けて速く注ぎます。ラ・マルゾッコは、低く注ぐのはミルクが表面の下に潜らないようにするため、速く注ぐのはミルクが扇のように広がってカップを満たすのを助けるため、と説明しています。注ぐ速さを上げながら、傾けていたカップを床と平行に戻していきます。

同じ記事では、思っているよりもさらに表面に近づけること、高すぎるところから注ぐとミルクがエスプレッソの下に沈むことも書かれています。表面に近づけるのは水切りの石のようなもので、ミルクがエスプレッソの表面を滑るように広がる、という例えです。

最後に切る動作

多くの模様は、最後に中央を“切る”動作で仕上げます。ラ・マルゾッコのプロのコツでは、カップが満たされたら流れを鉛筆くらいの太さに戻し、ピッチャーを持ち上げてから模様の上を通す、つまり「Up, then over.」（上へ、それから前へ）の順番を勧めています。模様を描いたときと同じ高さのまま切ると、模様が沈んでなめくじが這ったような跡が残る、という注意もあります。

どれだけ持ち上げるかは、同じラ・マルゾッコのサイトでも記事によって書き方が違い、半インチ（約1.3cm）ほどとする記事と、数インチ上で注いでいることを確かめるよう書いた記事があります。数字を決めつけるより、“切る直前に少し持ち上げる”という順番を守って、持ち上げる量は自分のカップで試しながら決めていくのが現実的かなと思います。

この3つの動き（高く細く、低く速く、持ち上げて切る）は、前の章で整理したとおり代用の液体でも確かめられる部分です。

練習の順番はハート、チューリップ、ロゼッタ

模様の練習の順番は、ハートから始めて、チューリップ、ロゼッタへ進むのが基本です。アーラのガイドでは、ハートを「Ideal for Beginners」（初心者に理想的）、チューリップを「Building Your Skills」（腕を伸ばす段階）と位置づけていて、チューリップはハートと同じ技術を使うので、ハートができるようになればずっと作りやすくなる、と書いています。

“次へ進む目安”の列は、アーラのガイドにある各模様のコツ（チューリップは丸の大きさをそろえる、ロゼッタは揺らすリズムを見つけるのに何回かかかる）をもとに、練習の区切りとして整理したものです。4行目のスワンは今回の資料に手順が無く、当サイトのスワンの記事（羽をロゼッタの片側に沿って描く）に合わせています。ブレビル（Breville・エスプレッソマシンのメーカー）も、チューリップとロゼッタを「advanced shapes」（応用の形）と呼んで、練習で次の段階へ進む模様として紹介しています。

ハートの描き方はラテアートのハートを描くときのミルクの泡立てと注ぎ方で、手順を写真なしでも分かるように細かく解説しています。チューリップに進むときはハートを重ねて描くチューリップの手順と失敗の直し方も参考にしてみてください。

ロゼッタの揺らし方は「ゆっくり」が合図

ロゼッタで多くの人がつまずくのが、ピッチャーを左右に揺らす動きです。ラ・マルゾッコは、始めたばかりのころは、ほとんど暴れるようにピッチャーを振ってしまいがちだとして、揺らす速さを落として、ゆっくり前後に揺らすことに集中するよう勧めています。

腕ごと振るのではなく、紙に小さな落書きの線を書くような手の動き、と例えているのも分かりやすいところです。この小さな動きが上手になると、ピッチャーの中のミルクがリズムよく左右に揺れ始める、とも書かれています。ピッチャーの中の揺れは、洗剤水や水でも確かめられるので、ロゼッタの練習は代用液と相性がいい部分です。

アーラのガイドでも、ロゼッタの最初の数回は“かたまり”のような形になりやすいけれど、はっきりした葉の形になるまで何回かかかるものなので落ち込まないで、と書いています。ロゼッタまで安定してきたら、片側にロゼッタを寄せて描くスワンにも挑戦できます。スワンのパーツごとの練習はラテアートのスワンを羽・首・頭のパーツごとに描く手順にまとめています。

崩れた形から次の練習メニューを選ぶ

練習で模様が崩れたときは、その形から原因を見分けて、次の1杯で練習する内容を決めると無駄がありません。アーラのガイドにある「Common Latte Art Mistakes and How to Fix Them」（よくある失敗と直し方）と、ラ・マルゾッコのプロのコツをもとに、崩れた形ごとの練習メニューを表にまとめました。

表の上の4行は泡の問題、下の4行は注ぎ方の問題です。上の4行に当てはまるなら、注ぐ練習を続けるより、いったん泡立ての練習に戻ってみてください（2行目の“模様がすぐ消える”は、淹れたてでないコーヒーや狭いカップなど泡以外の原因も大きい点に注意）。アーラも、模様が出ないときの直し方として、模様を作ろうとする前に毎回泡の質感を作る練習をするよう勧めています。

泡立ての練習で確かめる数字

泡立てで温度を確かめるときは、解説ごとの数字を知っておくと目安にしやすいです。

3つの解説を並べると、上限はおおむね60〜65℃に収まっています。慣れるまでは、アーラが必須の道具に挙げている温度計を使って、毎回同じ温度で止めると比べやすくなります。ピッチャーを手で触って温度を見る方法を紹介している解説もありますが、熱い金属に触れることになります。手で確かめるのは温度計で感覚をつかんでからにして、長く握らないこと、スチームノズルと蒸気も高温であることを覚えておいてください。やけどには十分気をつけましょう。

泡立てるときの音も手がかりにされますが、解説によって読み方が逆になる点には注意が必要です。アーラは、大きく不快なキーッという音はノズルが深く入りすぎているサインだとしていますが、カフェマッハーは、ノズルが大きくシューシュー鳴るときは空気を吸いすぎているので少し深く入れ、音がしないときは深すぎる、と書いています。解説によって読み方が分かれる以上、判断は温度計と泡の見た目（つやがあり、泡のつぶが見えないか）を優先するのが確実です。

毎回同じ温度で止める練習には、料理用のデジタル温度計が1本あると便利です。たとえばタニタのスティック温度計（TT-508N）は、-50〜250℃を測れる防水タイプとして販売されています。ミルクの温度を測る使い方や手入れの方法は、購入前に商品ページや取扱説明書で確かめてください。

写真とメモで1杯ごとの違いを比べる

練習の成果を確かめるいちばん簡単な方法は、毎回写真を撮って、メモを残すことです。アーラのガイドも、模様の写真を撮っておけば上達していく様子が分かること、うまくいかなかったときにメモを取っておけば、なぜそうなったかを思い出して次に生かせることを勧めています。

メモに書く項目は、多すぎると続かないので、変えた条件と結果だけに絞るのがコツです。たとえば次のような形です。

ポイントは“今回変えた1か所”と“次に変える1か所”の欄です。ラ・マルゾッコが書いているように、前の回と比べられるからこそ、何が起きているかを見極めて調整できます。一度に2か所以上を変えると、どちらが効いたのか分からなくなってしまうので、1杯につき変えるのは1か所だけ、と決めておきましょう。

写真は、真上から同じ距離で撮ると比べやすくなります。カップの持ち手の向きもそろえておくと、模様が左右どちらに寄ったかが分かりやすいですよ。デロンギの手順では、飲む人から見て持ち手が右に来る向きで模様を見せる、としているので、撮るときもこの向きにそろえておくと、本番の1杯と同じ見え方で確かめられます。

ラテアートの練習についてよくある質問

ラテアートの練習は分けて繰り返すのが近道

最後に、この記事の内容をまとめます。

• ラテアートの練習は泡立てと注ぐ動きに分け、1杯につき変えるのは1か所だけにする
• 牛乳の代わりに水と少量の食器用洗剤、エスプレッソの代わりに色水やコーヒーかすの水を使う方法がメーカーの解説で紹介されている
• 代用液は口に入れず、スチームノズルに通してよいかは取扱説明書で確かめる。記載がなければ牛乳だけを通す
• 1杯のミルク量はカップの容量からエスプレッソの量の2倍を引いて、おおまかに出せる
• 模様の練習はハート、チューリップ、ロゼッタの順番で進める
• 崩れた形が泡の問題なら泡立ての練習へ、注ぎ方の問題なら代用液で動きの練習へ戻る
• 写真とメモで変えた1か所と結果を残し、前の回と比べる

ラテアートは、アーラのガイドが書いているように、模様だと分かる形になるまでに何十回もかかることがあるものです。本物の牛乳とエスプレッソだけで回数を重ねようとすると、材料も時間もかかります。動きの練習は代用液で回数を稼ぎ、仕上がりの確認は本物で、と分けておけば、家でも無理なく練習を続けられるかなと思います。

練習に使う道具や材料は、製品によって使い方や注意点が違います。正確な情報は各メーカーの公式サイトや取扱説明書をご確認ください。マシンの使い方で迷ったときの最終的な判断は、メーカーや販売店などの専門家にご相談くださいね。

ラテアートの練習方法の全体像は、乳業メーカーのアーラがまとめた解説（出典：Arla UK「A barista’s guide to latte art」）と、マシンメーカーのラ・マルゾッコが教室での経験からまとめたコツ（出典：La Marzocco Home「Pro Tips for Latte Art」）でも確かめられます。どちらも英語のページですが、この記事で紹介した手順の元の書き方を読みたいときに役立ちますよ。